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La Pépite
Pâtisserie Bio Sans Gluten & Sans Lactose
Chercheurs de goûts et assembleurs de saveurs, Audrey Azoulay et son équipe prennent le contrepied de la pâtisserie traditionnelles en utilisant des ingrédients non raffinés et travaillés le plus naturellement possible pour un plaisir « healthy » de la pâtisserie sans gluten à Marseille.
L’atelier Boutique
145 rue Sainte
13007 Marseille
Concept
Premier concept de Pâtisseries Artisanales spécialisé dans le « sans gluten et sans produits laitiers » à Marseille depuis 2016, le Labo La Pépite élabore nos meilleures recettes de pâtisseries, pains et produits salés tout en conservant un goût et une texture généreuse, réalisées à base de produits issus de l’agriculture locale et biologique ou raisonné.
La Pépite s’invite à tous les moments de la journée et pour tous vos évènements en proposant des petits déjeuners , déjeuners (quiches, pizzas, sandwichs, salades, soupes), goûters et apéritifs et pâtisseries fines (grands gâteaux , gâteaux de soirées , pièces montées, Number Cake… ).
Nous assurons une fournée de pains quotidienne.
Une mine d’or d’ingrédients !
Il existe une multitude de délicieuses farines dépourvues de gluten ainsi que de nombreuses huiles végétales qui remplacent à merveille les produits laitiers.
Nouveaux alliés d’une cuisine saine, tous ces ingrédients sont subtilement dosés, préparés et assemblés et participent à réaliser de délicieuses préparations qui vous feront oublier qu’il s’agit de recettes sans gluten et sans produits laitiers.
Audrey Azoulay
Cheffe pâtissière
de La Pépite
Cheffe pâtissière
Choisir de prendre le chemin de la Pâtisserie sans gluten et sans lait en bio n’a vraiment pas été simple depuis 5 ans, et ne l’est toujours pas d’ailleurs.
Les matières premières sont rares et chères, les fournisseurs n’ont jamais toutes les références, cela multiplie donc la complexité pour se réapprovisionner.
Mon fils, à l’époque âgé de 18 mois, diagnostiqué intolérant au lait et aujourd’hui diagnostiqué coeliaque m’a donné l’envie de casser les codes, de comprendre ce que l’on mange et comment cela circule et de facto changer notre alimentation. C’est quelque part une chance dans cette obligation de modifier son alimentation, d’apprendre à comprendre comment notre système digestif et notre microbiote fonctionnent.
Le choix des farines qui apportent toutes une saveur bien particulière , les matières grasses végétales, les lait végétaux me permettent d’élaborer des gâteaux légers et goûteux . La diminution drastique du sucre a toujours été une priorité . Pas de colorants , peu d’artifice. Je choisis le goût et le sain plutôt que l’esthétique et le surfait. Il faut revenir à la base .
Notre corps est ce que nous mangeons …
Nos adresses
Boutique rue Sainte
Lundi : 11h – 17h
Mardi – Samedi : 10h30 – 19h
Dimanche : fermé
se réferrer toujours sur Google pour les jours fériés et en ordre général
Boutique Panier
Lundi : 11h00 – 16h00
Mardi : 10h00 à 18h00
Mercredi à Samedi 09h30 – 18h
Dimanche : 11h00 – 17h00
se réferrer toujours sur Google pour les jours fériés et en ordre général
Formulaire de contact
Pâtisserie sans gluten Bio et sans lactose à Marseille
Réinventer la boulangerie et la pâtisserie pour revenir à l’essentiel et mieux comprendre ce que l’on mange, voici ce qui vous attend lorsque vous poussez la porte du labo-boutique ou du salon de thé La Pépite à Marseille. Découvrez un large choix de pâtisseries vegan.
Bannir le gluten et le lactose de vos assiettes et découvrez une façon plus saine et responsable de régaler vos papilles, c’est toute la promesse de La Pépite.
De la pâtisserie et des gâteaux sans gluten et sans lactose, comment c’est possible ?
Innovante, responsable, bio, gluten free, sans lactose, les adjectifs sont nombreux pour qualifier les recettes de La Pépite mais le seul qui doit être retenu est Gourmand.
Car c’est bien une boulangerie-pâtisserie gourmande et biologique qui imagine et réalise ses pains, ses gâteaux, ses quiches, ses sandwichs à partir d’ingrédients naturels et non raffinés, et qui vous propose de les déguster sur place ou à emporter au sein de ses deux points de vente à Marseille.
La nature regorge de céréales sans gluten, autres que le blé, pour remplacer les farines traditionnelles mais également d’huiles végétales pour ôter le lait de nos recettes sucrées et salées.
C’est ainsi, par une sélection méticuleuse et quotidienne des ingrédients que la cheffe pâtissière et boulangère de La Pépite imagine les recettes qui raviront vos papilles.
Comment La Pépite à Marseille comble vos envies de manger autrement ?
Terminés la recette austère de pain sans gluten ou l’insipide gâteau sans lactose, ou autre pâtisseries sans œufs, la créativité et le savoir-faire de notre cheffe vous réservent des surprises hautes en couleurs et surprenantes en goûts.
Les farines de Sorgho, de riz de maïs, de sarrasin ou encore de châtaigne sont autant d’inspirations pour réaliser des pains gluten free multigraines, au sésame, aux noix ou aux olives.
Les huiles végétales abolissent l’utilisation du lait pour donner vie à des créations culinaires originales telles que la tarte au citron meringuée La pépite, le cheese cake, le Royal Chocolat ou le formidable Fresh and peps.
Mais La Pépite, ce sont aussi de nombreuses déclinaisons de recettes de biscuits à la fleur d’oranger, au thé matcha, aux cranberries pour ne citer qu’eux, des gâteaux de voyage à emporter en toutes occasions, cake citron, chaussons aux pommes noix cannelle ou tomette confitures…
Quand venir vous régaler à La Pépite sur Marseille ?
Oubliez le restaurant traditionnel ! Prenez le temps de découvrir une façon plus saine de vous restaurer lors d’un brunch, un déjeuner ou une pause sucrée au cours de la journée.
Outre sa gamme de pains et de pâtisseries, La Pépite, c’est aussi l’occasion de déguster une pizza, un burger, un sandwich, du snack sans gluten et différentes autres recettes salées pour un en-cas ou un repas complet.
La Pépite vous invite à venir découvrir l’étendue de son savoir-faire et toutes les gourmandises qu’il est possible de créer sans gluten ni lactose, avec des produits bio et non raffinés.
A emporter ou à déguster sur place, La Pépite vous donne rendez-vous rue Sainte à Marseille 13007 pour son labo-boutique et Place Daviel Marseille 13002 pour son salon de thé.
Deux adresses où vous attendent des gourmandises salées et sucrées qui donnent une autre dimension à la boulangerie pâtisserie artisanale.